Sea urchin, Perto Montt

グアテマラ編を一時中断してチリ編。あまりにも生ウニがおいしすぎたので。ここはチリの首都サンチャゴから南に千キロ程下った港町プエルトモン。




この綺麗な白ウニはバフンウニのような概観ですが、味はさらりとした感じで白ワインによくあいます。レモンを絞ってお召し上がりくださいといわれましたが、ワサビと醤油のほうがずっとうまいと感じました。




最初のワインは白、その次は幻の赤と呼ばれるCarmeneseを頂きます。